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庄河地区野菜

2013-04-27 09:49:50来源:庄河在线关注:8932次

庄河市常见野菜(马齿菜、山麻楂、蕨菜、荠菜、苋菜、刺嫩芽、小根蒜)食用方法

庄河地区野菜吃法(马齿菜、山麻楂、蕨菜、荠菜、苋菜、刺嫩芽、小根蒜)-1
马齿菜

马齿菜又叫马齿苋﹑长寿菜。一般为红褐色,叶片肥厚,为长倒卵形,因其样子像马齿而得名。马齿菜的药用功能是清热解毒,凉血止血,也可降低血糖。

食用方法:焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋,蒸马齿菜馅包子,或煮点清热止痢的大蒜马齿菜粥。

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山麻楂

山麻楂鲜嫩茎叶中含多种微量元素。具有清热解毒,清热利水的功效。

食用方法:山麻楂菜最经典的做法是做包子,而且是肉包子才好吃,因为山野菜一般都喜油。野菜新芽洗净,焯烫好,入冷水冰透 (这种野菜味酸,焯烫后用冷水多浸几个小时可以去涩味)。

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蕨菜 

蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜、小孩儿拳等,在野菜中也很常见。蕨菜叶是卷曲状时,说明它比较鲜嫩。吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。

食用方法:常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下。

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荠菜 

荠菜的花期在4~6月,田边地里人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。

食用方法:摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽,焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以,还可以熬成鲜美的荠菜粥。

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苋菜俗称西甜谷 

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苋菜俗称西甜谷

苋菜俗称西甜谷。北方的苋菜多为绿色或略带紫色,茎上很少有分枝,有绿色或淡紫色的条纹,叶子为卵形。我们一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶,有清热利尿﹑解毒、滋阴润燥的作用。

食用方法:除了炒食﹑凉拌﹑做汤外,苋菜也常用来做馅。比如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。

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刺嫩芽
庄河地区野菜吃法(马齿菜、山麻楂、蕨菜、荠菜、苋菜、刺嫩芽、小根蒜)-11
刺嫩芽  

刺嫩芽又叫刺龙芽﹑辽东楤木,主要生长在灌木丛中和林中空地。花是淡黄白色,果子是浆果,球形、黑色。

食用方法:刺嫩芽被食用的部分,主要是它的嫩芽,能够起到补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等作用。

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小根蒜 (别名香菇菜)
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小根蒜 (别名香菇菜)

小根蒜又名薤白﹑小根菜。它的茎叶长得很像蒜,也有葱﹑蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞,治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高,防止动脉粥样硬化。

食用方法:主要吃法有小根蒜拌豆腐,或熬点小根蒜白木耳粥。



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